Poner a hidratar la gelatina. Picar con la picadora las galletas, derretir la mantequilla con 50 ml de leche y verter en un molde desmontable, primero el líquido y luego las galletas, procurando que quede más o menos igual. Meter al congelador para ahorrar tiempo de espera.

En un cazo, ponemos 100 ml de leche, la rama de canela, las pieles de mandarina y el zumo, llevar a ebullición y retirar del fuego. Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en un vaso alto.

Encima de las hojas colamos el líquido hervido resultado de la infusión, mezclar y verter encima la nata. Volver a mezclar y volcar en el molde, llevar al congelador de nuevo para ahorrar tiempo cuidado que no se congele

Decorar con gelatinas caseras. Tienes mi receta aquí busca. Gominolas de mandarina ecológica