Paella de mariscos

Name: Paella de mariscos
Yield: 6 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: Para el fondo; 1 cabeza pescado; Cáscaras de los crustáceos; La tapa de dos pimentones grandes; 1 cebolla cabezona roja; Para la palella; 1/2 libra arroz para paella; 2 pimentones grandes cortados en cubos; 1 cebolla grande cabezona blanca en cubos; 60 gramos almejas; 12 langostinos pequeños; 180 g camarones medianos; 60 gramos anillos de calamar; 1 taza arveja fresca verde; Sazón para paella (pistilos de)

LuisHernando Garcia-Pinzon @Luchef

Cali, Colombia

#MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad

Paella de mariscos

LuisHernando Garcia-Pinzon @Luchef

Cali, Colombia

#MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad

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Ingredientes

6 raciones

Para el fondo
1 cabezapescado
Cáscaras de los crustáceos
La tapa de dos pimentones grandes
1cebolla cabezona roja
Para la palella
1/2 libraarroz para paella
2pimentones grandes cortados en cubos
1cebolla grande cabezona blanca en cubos
60 gramosalmejas
12langostinos pequeños
180 gcamarones medianos
60 gramosanillos de calamar
1 tazaarveja fresca verde
Sazón para paella (pistilos de)

Guardada

Paso a paso

1

Prepare un fondo con cabezas de pescado, cebolla blanca, tapas de pimentón, cáscaras de mariscos, dientes de ajo. Cuele muy bien.
2

Aliste cada ingrediente
3

Prepare la paellera frotando aceite de oliva con ajo.
4

Sofría la cebolla y el pimentón en oliva
5

Adicione uno a uno los mariscos, desde el más duro (calamar y pulpo) has ya el más suave (camarones).
6

Adicione el arroz y el condimento. Con un cucharón agregue el fondo de pescado tibio, poco a poco, hasta que el arroz esté en su punto.