Pon el pollo a cocer con el apio.

Corta la cebolla, muy picadita, y pochala en una sartén con un chorrito de aceite

Una vez cocido el pollo, saca la carne y picala muy menudita, muy muy menudita, mezclala con la magra picada y agrega a la sartén con la cebolla pochada, pon sal y un poquito de pimienta, y rehoga durante unos 7 minutos.

Agrega un vasito del caldo de cocción del pollo, y deja hasta que consuma el caldo.

Pica, muy muy menuditos, los huevos duros, y agrégalos a la sartén con la carne, y mezcla bien.

Asa las berenjenas en el horno, enteras, y déjalas enfriar, y entonces corta en dos mitades, a lo largo.

Saca la pulpa de las berenjenas, con cuidado de no romper la piel, y agrégala a la sartén con la mezcla de carnes, y mezcla todo muy bien.

Rellena las mitades de berenjena, que hemos vaciado, con la mezcla de la sartén, cubre con el queso rallado, y mete al horno a gratinar, hasta que el queso haya fundido.

Sírvelas calentitas, deliciosas. Que aproveche.