Turmada típica norte de santander

Name: Turmada típica norte de santander
Yield: 12 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 k papa R-12; 6 huevos cocidos; 2 pan de molde o campesino; 1 lt salsa bechamel; 2 tomates; 2 tallos cebolla larga; Aceite achiotado (aceite y bija); 1 pimentón rojo; 100 grs cimarron (hierba aromática familia del cilantro); 5 dientes ajo finamente picados; 300 grs queso doble crema o mozzarella; 200 grs jamón de pierna ahumado; 8 chorizos de ternera cortados en cubos; cantidad necesaria Comino; al gusto Sal y pimienta

kerojas6 @cook_2148700

Cúcuta (norte de Santander)

Esta receta es un rescate cultural de la gastronomia ancestral de la región del norte de Santander en Colombia, elaborada por nuestras abuelas en la época de semana Santa y sustento de las mesas en sus hogares de antaño. He querido dar una una versión vanguardista pero conservando los ingredientes primarios originales que dieron lugar a esta exquisita preparación.

Turmada típica norte de santander

kerojas6 @cook_2148700

Cúcuta (norte de Santander)

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

12 raciones

1 kpapa R-12
6huevos cocidos
2pan de molde o campesino
1 ltsalsa bechamel
2tomates
2 talloscebolla larga
Aceite achiotado (aceite y bija)
1pimentón rojo
100 grscimarron (hierba aromática familia del cilantro)
5 dientesajo finamente picados
300 grsqueso doble crema o mozzarella
200 grsjamón de pierna ahumado
8chorizos de ternera cortados en cubos
cantidad necesariaComino
al gustoSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Lavar y pelar la papá contándole en rondeles luego llevarla a cocinar por espacio de 8 minutos después de que rompa hervor el agua, añadir un poco de sal, escurrir y colocar sobre una bandeja a enfriar y reservar.
Colocar a cocinar los huevos durante 11 minutos pelarlos y cortarles en rondeles. Reservar
2

Realizar el aceite achiotado colocando en un sartén un poco de aceite y una cuacharada de bija, esperar a que suelte color colar y utilizar este aceite para el sofrito de la cebolla, el ajo, el pimentón, el comino y el chorizo.
Sofreír hasta que este todo incorporado y los sabores se hayan mezclado entre sí. Agregar sal y pimienta.
3

Retirarle los orillos al pan y en un molde ir colocando por capas todos los ingredientes
Salsa bechamel
Pan
Papa
Huevo
Sofrito
Queso
Y así repetimos el proceso teniendo en cuenta que entre capa y capa añadimos salsa bechamel para humedecer la preparación y así hacerla más suave.
4
5

Por último una vez armada nuestra turmada terminamos con una capa de pan y queso Encima con salsa bechamel y llevamos al horno a una temperatura de 180C por espacio de 20 minutos para incorporar savors y dorar la superficie.
Hacemos nuestro montaje y a disfrutar de una deliciosa receta con sabor a hogar!!
6