Trituramos las galletas junto con la mantequilla y con esta mezcla cubrimos la base de un molde desmontable, con el dorso de una cuchara apretamos bien la mezcla y guardamos en el frigorífico mientras continuamos con el resto de la receta.

Ponemos el chocolate blanco junto con la nata líquida para montar al baño maría, moviéndolo hasta que este todo fundido e integrados, dejamos que se temple.

Batimos el queso con el azúcar y añadimos los huevos, uno a uno, mientras continuamos batiendo. Mezclamos todo bien y vertemos en el molde, sobre la base de galletas. Metemos al horno, precalentado, a 160º durante 50 o 60 minutos. Yo siempre pongo en el molde papel vegetal

Una vez que la tarta esta hecha, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Cubrimos con una ligera capa de mermelada y repartimos por encina los frutos rojos, en esta caso fresa, frambuesas, moras y arándanos.