Pelar y cortar las papas Rissolé: dados derivados del Mignonnette, de 6 mm por 6 mm. hervir

Colocar 1lt 1/2 de agua con sal gruesa colocar las papas y esperar a que hierva o hasta que noté que las papas están hechas, colar y dejar enfriar unos minutos

En sartén con aceite cocinar cebolla hasta que tome un color marroncito retirar y colocar en la preparación siguiente

Batir 3 huevos (Por tortilla) condimentar y colocar las papas

Poner sartén con aceite dejar calentar y colocar la preparación anterior (los huevos condimentados y las papas) cuando este a punto dar vuelta y colocar el QUESO a gusto una vez hecho retirar y servir.