Masa previa: en un bol, mezclar la harina, levadura, miel y el agua. Dejar leudar tapado a temperatura ambiente unos 20 a 30 minutos.

Amasijo: Hacer una corona con la harina y colocar la sal a los bordes, en el centro agregar los huevos, azúcar y miel integrar estos ingredientes sin romper la corona. Sumar la ralladura de limón, las esencias, agua de azahar y la levadura. Integrar nuevamente sin romper la corona. Incorporar la masa previa y volver a integrar, una vez unida esta preparación comenzar a integrar la harina hasta formar la masa. Por último agregar la manteca pomada y seguir amasando hasta formar la masa.

Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa e incorporar las frutas, mezclar, bollar y colocar en los moldes, dejar leudar al doble 1 1/2 hora aproximadamente. pintar con huevo. Cocinar en horno precalentado 175° por 40 minutos