Miguelitos

Name: Miguelitos
Yield: 17 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 65 ml leche; 10 gr levadura; 1 cdta miel; 100 gr harina 0000; 20 gr levadura; 150 ml leche; 2 huevos; 1 cdta esencia de vainilla; Ralladura de 1 limón; 5 gr sal; 60 gr azúcar; 500 gr harina 0000; 100 gr manteca; 400 gr dulce de leche repostero; 50 gr azúcar impalpable

narela @narela97

Luján, BsAs

Miguelitos

Guardada

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Ingredientes

17 raciones

Esponja:
65 mlleche
10 grlevadura
1 cdtamiel
100 grharina 0000
Masa:
20 grlevadura
150 mlleche
2huevos
1 cdtaesencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
5 grsal
60 grazúcar
500 grharina 0000
100 grmanteca
Relleno y decoración:
400 grdulce de leche repostero
50 grazúcar impalpable

Guardada

Paso a paso

1

Disolver los 10gr de levadura en los 65ml de leche tibia y agregar la miel y los 100gr de harina, mezclar hasta obtener una pasta uniforme. Tapar y dejar levar hasta que la esponja duplique su volumen
2

Disolver los 20gr de levadura con los 150ml de leche y agregar los huevos, ralladura de limón, sal, azúcar y harina, luego agregar la esponja (tiene que quedar una masa homogénea)
3

Incorporar la mitad de la manteca desgarrando la masa. Agregar la manteca restante de la misma forma
4

Amasar hasta obtener un bollo suave y elástico
5

Dejar descansar 15 minutos
6

Formar bollitos de 50gr de masa (tienen que quedar bien lisos), aplastar la mitad y arrastrarlos para que tomen forma cilíndrica
7

Colocar en una placa uno al lado del otro y dejar descansar hasta que duplique el tamaño
8

Pintar con doradura (mezcla de huevo, pizca de azúcar y sal y 2 cdas de leche) y hornear durante 25/30 minutos
9

Realizar un corte en forma de V con una tijera y rellenar con el dulce de leche, después espolvorear con azúcar impalpable