Preparación de la masa:. Hacer la masa, dejar descansar, volver a amasar hasta que quede lisa, dejar descansar. Cortar cuadraditos de 4 cm de lado y cerrar cada garganelli, unir los extremos opuestos sobre una cuchara de madera, dejar orear y colocarlos sobre una fuente.

Preparación de la salsa:. Lavar bien la albahaca, secarla y picarla bien, junto con los ajos, agregar las nueces picadas, un poco de queso rallado, sal y pimienta, aceite. Hervir las pastas en abundante agua con sal, hasta que estén al dente y servir con pesto, el resto del queso rallado, adornar con hojas de albahaca.