Precalentar el horno a 180º C grados.

Mezclar con batidor de mano el azúcar, mantequilla, sal, jengibre, vainilla y el huevo, añadir la harina ya mezclada con el polvo de hornear. Amasar hasta que se una, no amasar mucho.

Aplastar un poco la masa y envolver en papel film transparente, llevarlo al congelador mínimo 30 minutos.

Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina y estirar la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado, corta la masa con un cortador de galletas de la forma que tengas.

Lleva las galletas a una bandeja y hornea por 15 a 20 minutos a 180º C.