Poner el bacalao en una fuente con agua fria durante 24 horas, cambiar el agua cada 3-4 horas

Retirar la piel

Cocinar, hervir maso 30 minutos

Sacar la espina dorsal

Desmenuzar con la mano

Mezclar la espinaca cruda con la cebolla, el aji morron picado y la salsa blanca espesa

Agregar el cabalao desmenuzado

Condimentar con sal, pimienta y pimenton ahumado

Poner en una fuente - que podamos llevar al horno - una sola tapa de pascualina - espolvorear con pan rallado para que los jugos no ablanden la masa

Poner la preparacion y agregar cubitos de queso mozarella

Completar, esparcir hasta los bordes

Cocinar en horno precalentado a temperatura medio alta hasta que dore

Para la salsa blanca ponemos en una cacerolita un chorro de aceite y una cucharada de manteca, una vez disuelta agregar una cucharada de harina, revolver siempre sobre el fuego minimo

Incorporar leche, seguir cocinando y mezclando para que no se formen grumos

Tiene que quedar espesa, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada