Quitamos las plumas a las alas y pasamos por fuego para quitar pelitos una por una, pasamos a picar la verdura en corte francés. Y ponemos a hervir el chile guajillo aproximadamente pidamos 20 pesos.

Vamos hacer la salsa de achiote sencilla y rica, ponemos en la licuadora 1 barra con el jugo de 12 limones, el chile guajillo, cebolla, ajo y sal.

Una vez licuado y las alas ya limpias las ponemos en una charola grande y vertemos la mezcla acidita probamos de sal si es que lo amerita, dejamos reposar de 2 hrs, y posteriormente pasamos al horno.

Servimos con la verdurita picadita y uff que rico.