Cortar la tocineta de pavo en cuadritos. En un bowl añadir la carne picada, las especias, el huevo, la tocineta, uvas pasas, mezclar bien hasta incorporar.

Reservamos unos minutos en la nevera. Mientras cortamos la cebolla en 3 partes y desarmamos los anillos, limpiamos de la membrana que cubre los aros de cebolla, preparamos el queso mozzarella. Comenzamos a rellenar los aros, con el aro apoyado en la mano o en la mesa de trabajo. Cada vez que manipulamos la carne, lo hacemos con las manos humedecidas. Colocamos una porción de queso en el centro de cada aro, encima de la carne, lo tapamos con otra porción de carne preparada.

Aquí todos los aros llenos. Preparamos los 3 platos, uno con harina de trigo, el otro con el huevo batido y en el otro el panko y procedemos a rebozar, mojar en el huevo y rebozar en el panko, bien cubierto.

Calentamos muy bien el aceite, sin quemarse y freímos los aros rellenos en tandas hasta terminar. Los colocamos en papel absorbente para retirar excesos de aceite.

Y llega el momento sublime, comerlos. Usé una salsa agridulce para bañarlos, pueden usar miel de abejas, salsa teriyaki, de mi cocina con placer, a que sí, sí...!😍😍😍