1°día se coloca la pieza de res en una bandeja ovalada profunda, se licúa ajo cebolla ají dulce pimentón con 2 cucharadas de aceite de oliva y se vierte encima de la carne con la cerveza, se tapa con papel trasparente se lleva a la nevera y dejar macerar por 24 horas.

2° día se saca la pieza de carne de la nevera se escurre sin botar el caldo se lleva a una cacerola y se sella con aceite de oliva sal y pimienta.

Al terminar de sellar se coloca la melaza en la cacerola dejando la carne y sofreírla hasta ponerla totalmente negra.

En baño de maría colocar el chocolate y derretir.

Después de teñir la carne en la melaza sacar y rebanar.

Colocar en la cacerola la carne junto al chocolate y el caldo donde se amasero.

Cocinar por 45 min hasta q el caldo reduzca a una consistencia salsosa.

Servir la pieza con la salsa... disfrutar.