Batir la crema de leche sin llegar a punto chantilly.

Calentar a baño maría las yemas con el azúcar y el licor. Esto se debe calentar hasta que cuando se toque la mezcla con la yema de los dedos, el azúcar este totalmente disuelta. Luego sacar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que se enfríe y la mezcla quede espumosa.

Colocar el pionono cortado en una budinera. Opcional; humedecer con almíbar o licor. Colocar cucharadas de dulce de leche arriba del pionono. Luego agregar la mezcla de sambayon con la crema.

Colocar el praline del fruto seco a elección y freezar hasta que solidifique.