Luego Lavar bien el pollo, deshuesarlo con mucho cuidado.

Luego sazonarlo, dejarle reposar mientras cocinando la carne Muele, en un bol echar un poco de aceite, una cucharadita de azúcar y dejar quedar, cuando este dorada echamos la carne Muele sazonada y movemos.

Luego ir moviendo y echando pequeñas porciones de agua de vez en cuando, agregaría los ajíes picados, la salsa de tomate, las pasas y dejamos cocer bien. Cuando ya esté lista la carne molida, apagado el fuego.