Flan de huevo casero con bizcocho de soletilla y merengue flambeado. Thermomix

Name: Flan de huevo casero con bizcocho de soletilla y merengue flambeado. Thermomix
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 500 ml leche entera; 150 gr azúcar; 1 cuchara a de esencia de vainilla; 1 paquete bizcochitos de soletilla; 1/2 litro agua; Caramelo líquido; Para el merengue:; 4 claras de huevo; 80 gr azúcar glass; 3 gotitas vinagre; 1 pellizco sal

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Postre para nochevieja.

Flan de huevo casero con bizcocho de soletilla y merengue flambeado. Thermomix

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Postre para nochevieja.

Guardada

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Ingredientes

8 raciones

4huevos
500 mlleche entera
150 grazúcar
1 cucharaa de esencia de vainilla
1 paquetebizcochitos de soletilla
1/2 litroagua
Caramelo líquido
Para el merengue:
4claras de huevo
80 grazúcar glass
3 gotitasvinagre
1 pellizcosal

Guardada

Paso a paso

1

Añadimos los 4 huevos, el azúcar, la leche y la cucharada de vainilla y batimos durante 15" vel 4. Mientras en un molde adecuado para introducir en la, añadimos el caramelo líquido en el fondo y pintamos con una brocha.
2

Añadimos la mezcla en el recipiente y colocamos encima los bizcochitos de soletilla, cubriendo todo. Cubrimos con papel aluminio e introducimos en la varoma. En el vaso echamos el agua y colocamos el varoma en su posición, programamos 30' temperatura varoma, vel 1.
3

Pasado el tiempo dejamos enfriar. Mientras enjuagamos el vaso y secamos muy bien con papel absorbente. Colocamos la mariposa y echamos la 4 claras de huevo, el azúcar, pizca de sal y 2 gotitas de vinagre y batimos 4', temperatura 50º vel 4. Pasados seguimos batiendo otros 4', sin temperatura vel 4. Servir acompañado del merengue con la ayuda de una manga pastelera flambeado con un soplete de cocina.