Los ingredientes

Salar bien la carne

Sofreír con aceite de oliva y poner la cabeza de ajos entera. Cuando esté la carne muy hecha (importante que esté bien dorada) retirar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite sofreír ligeramente las morcillas y reservar.

En el mismo aceite sofreír ligeramente los garbanzos y reservar; a continuación las patatas cortadas a rebanadas (salar previamente) y reservar; los tomates por la mitad sofreír ligeramente y reservar. Insisto todo esto sofreír ligeramente para que coja el sabor del aceite pero no para que se cocine del todo. Las patatas han de quedar un poco tostadas pero crudas.

Para hacer el sofrito:
Ponemos los ajos troceados, el tomate rallado, el pimentón dulce y el azúcar hasta que el tomate esté bien hecho.

Añadiremos al sofrito el arroz integral (previamente enjuagado mucho para quitarle el almidón), para que coja bien el sabor y quede sellado.

Ponemos a calentar el caldo. Precalentamos el horno a 250ºC
Introducimos todos los ingredientes en una cazuela de barro
Primero la carne, los garbanzos, el arroz, el caldo con colorante,
Luego vamos colocando ordenadamente las patatas, tomates, morcillas, tocino y la cabeza de ajos.
Hornear durante 45'.