Hacer una masa madre con 40gramos de leche 5 gramos de levadura 5 gramos de azúcar y 60 gramos de harina, formar una bola y meterla en un cuenco, cubrir con agua templada y esperar a que doble el tamaño y flote.

Triturar las cáscaras de naranja y limón con 60 gramos de azúcar, añadir 30 gramos de leche la mantequilla el huevo la yema 10 gramos de levadura el agua de azahar, 230 gramos de harina de fuerza un pellizco de sal y la bola de masa madre.

Amasar la mezcla, mejor a máquina ya que es muy pegajosa, formar una bola y dejatla subir mínimo una hora.

Pasada la hora amasar un par de minutos y dar forma de rosco a la masa, colocándola sobre papel de horno.Dejamos subir otra hora.

Cocemos al horno durante 5 minutos a 200 grados y 10 minutos a 170 grados.

Para la crema:Montamos la nata y reservamos.

Montamos el mascarpone con la leche condensada, una vez hecho mezclamos con la nata con cuidado sin batir mucho.

Solo queda rellenar y decorar al gusto.