Combinado de tierra, mar y aire
Este plato tiene elementos vegetales, de cerdo, de ave y pescado.
Combinado de tierra, mar y aire
Este plato tiene elementos vegetales, de cerdo, de ave y pescado.
Paso a paso
- 1
Quitamos el filo de piel al pez espada y colocamos en una fuente con un poco de sal, el zumo del limón exprimido, los ajos troceados y un chorreón de vino blanco y dejamos un rato dentro de la fuente para que coja el sabor del aliño.
- 2
Mientras pelamos la chalota y la troceamos menudita.
- 3
Partimos unas lonchas de jamón y las troceamos.
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la chalota con un poquito de sal y pochamos y añadimos el jamón y los guisantes y salteamos un par de minutos más y listo.
- 5
Escurrimos los guisantes y enjuagamos.
- 6
En la plancha o una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos los filetes de pez espada que teníamos aliñados a nuestro gusto.
- 7
Mientras en una sartén con aceite de oliva vamos friendo los huevos de codorniz con unos granitos de sal y listos.
- 8
En cada plato colocamos un filete de pez espada, un tercio de los guisantes con jamón y 3 huevos de codorniz y a comer, que está riquísimo.
- 9
Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 18/20 minutos.
- 10
Este plato tiene los ingredientes de pescado, ave, cerdo y verduras y por eso el nombre de tierra, mar y aire.
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