Trocear el pollo y ponerlo a cocer en agua con sal, pimienta y hoja de laurel.

Cuando esté blando, sacar, dejar refrescar y reservar el caldo donde fue hervido.

Desmenuzar el pollo y poner en la sartén junto a dos cucharadas de mantequilla y las dos hojas de culantro picaditas; saltearlo. Incorporar un chorrito de vino, dejar cocinar hasta que se consuma el vino, hacerlo a fuego muy lento, esto hará que la carne adquiera un rico sabor.

Mientras, llevar al fuego el caldo donde se había cocido el pollo. Diluir la maicena en la leche, cuando el caldo esté caliente, incorporar la maicena diluida en la leche y mover para que no se hagan grumos, incorporar el romero y seguir moviendo hasta que adquiera el espesor deseado, si se espesa demasiado, puede incorporar otro poquito de leche. Reservar.

Con todas las preparaciones listas procedemos a cortar un poco las hojas de la acelga, de manera tal que cubra los capacillos de cupcakes; ponerle encima una cucharada de la carne de pollo, encima otra cucharada de la crema de pollo al romero. Incorporar queso cheddar. Llevar al horno por 10 minutos para que gratine

Sacar y ponerle encima una aceituna rellena. Servir

Puede comerse frío o caliente. Buen provecho!