Poner los 100 gr. azúcar con las 2 cucharadas soperas de agua en una sartén a fuego medio hasta que caramelice, para lo cual no deberás dejar de remover. Verter caliente en el fondo del molde

Machacar los 80 gramo de nueces con una batidora o se mete en una bolsa de congelados y se le pega con un mazo hasta conseguir la textura y grosor deseado.

Se baten los huevos con la leche y la leche condensada. Mejor con una minipimer, robot...

La mezcla se vierte en el molde reservado con el caramelo.

Se introduce al baño María en el horno durante 45 a 60 minutos previamente precalentado a 180º. Es decir se calienta el horno con una fuente con agua, donde se introducirá el molde con la mezcla, debe cubrir al menos hasta la mitad.

Para saber si el flan está cocido, introduce un palillo de madera, si sale mojado, déjalo unos minutos más. La altura de la bandeja de horno debe ser por la mitad. Las nueces se pueden sustituir por anacardos, almendras...