Lo primero es preparar la quinoa. En una olla ponemos 1 taza de quinoa más 2 tazas de agua hervida y aliñamos con una cucharada de aceite de oliva y sal a gusto. Hervir a fuego bajo y sobre un tostador, durante 20 minutos.

Mientras se prepara la quinoa, procedemos a picar todas las verduras en cubitos. (Estas pueden variar según tu gusto)

Y por último, una vez que la quinoa esté fría, unimos todos los ingredientes en una fuente grande y agregamos aceite de oliva, limón y sal.

Y listo!! En tan solo 25 minutos tenemos una rica ensalada de quinoa que podemos acompañar con cualquier tipo de carne o pescado. Que lo disfruten!!