Mezclar en un bol el agua y el huevo. Acomodá el bol sobre un recipiente que tenga hielo. Agregá la harina y mezcla un poco, no demasiado. Apenas para que se integre.

Pasá las verduras por la mezcla y freilas. El aceite debe estar en 180 aprox. Caliente pero no al máximo. Cuando tires la verdura al aceite, debe hundirse y subir rápidamente.

Acompaña las verduras con una salsita o aderezo que te guste. Yo preparé salsa de tomate picante.