Sellar en un sartén con tapa la txistorra cortada en trozos sin piel en 1/2 cda. de aceite de oliva, a fuego bajo, hasta cuando suelte su grasita, cascar los huevos, añadir sal y pimienta al gusto y mezclar groseramente hasta cuado cuaje la clara, más tierna o más dura la mezcla, eso al gusto. Cortar las papas y freírlas en aceite bien caliente, retirar cuando estén doradas y pasarlas por papel absorbente para retirar excesos de aceite. Servir con la txistorra y huevos bien caliente.😋