Si se van a usar tomates secos, hidratar en agua o te caliente, pasados 15´aprox colar, apretar, quitar el líquido, picar

Tener preparados los quesos que se van a usar, azul, mozzarella, rallado, gruyère, etc

Poner en un bowl la harina de garbanzos, agregar el agua fría de a poco (algunos cocineros ponen agua tibia) revolver bien para que no se formen grumos - hay cocineros que hacen la masa en licuadora

Colocar un chorrito (1 o 2 cucharadas de aceite) sal, pimienta (opcional) mezclar con batidor de alambre, dejar descansar 1 hora como mínimo

Calentar el horno a máximo, poner las pizeras para que tomen temperatura, retirar y volcar un buen chorro de aceite, volver a poner dentro del horno hasta que caliente bien el aceite

Volcar la preparación, poner en la parte o rejilla más baja del horno, algunos colocan directamente sobre el piso (depende de cada horno) cocinar aprox 10 minutos

Cuando tomo un poco de consistencia agregar los quesos en la superficie o los tomates secos, volver al horno 20 minutos más aprox

Si desean: saborizar con condimentos secos (orégano, ají molido, tomillo, romero, provenzal, etc se colocan mientras se bate la masa o los quesos rallados también y no arriba)

El único secreto es que la masa este descansada y las pizeras y aceite bien calientes para que no se pegue la fainá