Primero en una cazuela ponemos todos los ingredientes de la carne a marinar por lo menos una hora antes de asar la carne.

Pasado este tiempo, sacamos los bistec, los dejamos reposar un poco, con los demás ingredientes hacemos un especie de salsa que quede bien molida. Esta salsa la usamos cuando asamos los bistec, embarrándole constantemente para que tome mejor sabor.

Para asar los bistec, prendemos el anafre con carbón vegetal, ya cuando este la braza fuerte o media, ponemos la parrilla y comenzamos asar los bistec dos a tres minutos por cada lado o al gusto, hay gente que lo deja secar totalmente como carne seca o cecina aquí en el bajio. si queremos dar sabor ahumado poner unas virutas de palo o madera de mezquite y ralladura de cítricos seca.

Cada que este listo un bistec lo sacamos con ayuda de unas pinzas, al igual que para asarlos, luego los ponemos en un plato que envolveremos en papel aluminio para que no se enfrié, si ocurriera, solo es cuestión de poner la carne con el aluminio de nuevo en el brasero o anafre y voltear constantemente para que no se queme, servir caliente la carne.

Para servir ponemos un pedazo de bistec asado, un poco de frijoles refritos, papas asadas y salsa martajada. Llevar a la mesa y comer con tortillas.