Cortar la cebolla, morrón, ajo en cubos pequeños. Luego cortar la berenjena en tiras al igual que las zanahorias y ponerlas a hervir.

Freír la cebolla, los morrones y el ajo hasta dorarlos y introducir lo hervido previamente escurrido y picado, luego colocar el puré de tomate con el azúcar para neutralizar el ácido del tomate y reforzar el sabor con sal y pimienta!