Se pelan las papas, yo prefiero en cubos. Se ponen a freír en aceite hasta que estén tengan una textura sube por dentro y semi doradas.

Se mezclan los huevos, se le añaden las papas (se le pueden agregar ingredientes al gusto: cebolla, jamón, chorizo, etc.)

Se pone a cocinar en un sartén anti adherente con la candela medio-bajo, se tapa para que se cocine bien por dentro (aunque destapado también se puede hacer)

Cuando este cocinado de ese lado, le damos vuelta para que se cocine del otro utilizando la tapa del sartén o un plato

Colocamos el plato encima y con un movimiento rápido de muñeca dejamos la tortilla sobre la tapa, donde la volvemos al sartén para que se continúe de cocinar

Una vez lista le ponemos el queso encima (si es de tu agrado) y ponemos el fuego bajo y tapamos para que gratine el queso.