En un recipiente integramos 100 gr. azúcar y la manteca a temperatura ambiente.

Agregamos 1 huevo, la esencia de vainilla y batimos.

Incorporamos la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Llevamos a la heladera por 30 min.

Por otro lado mezclamos la ricota con los 100 gr. de azúcar y el huevo restantes. Agregamos esencia de vainilla, reservamos.

Pasada la media hora retiramos la masa de la heladera. Estiramos un cuarto de la masa con palote, tiene que tener un espesor aproximado de 5mm, cubrimos el molde previamente enmantecado y enharinado. Ponemos una capa de dulce de leche y emparejamos con cuchara.

Luego agregamos la ricota, estiramos masa con palote. Tapamos el relleno presionamos delicadamente en los bordes para que la masa se una y retiramos el sobrante de masa. Llevamos a horno medio por unos 30/35 min.

Sacamos del horno, dejamos enfriar para desmoldar. Una vez que desmoldamos espolvoreamos con azúcar impalpable. Se consume fría o a temperatura ambiente, si hace mucho calor es mejor conservar en la heladera. Es preferible hacerla un día antes o con varias horas de anticipación.