Lo primero que haremos es desmenuzar en pequeños trozos el confit de pato
La pondremos con parte de su grasa en una sartèn al mínimo de fuego solo para que coja un poco de temperatura .

Echamos las lechugas en la fuente
Cortamos los brotes de puerro en finas tiras

Emulsionamos una vinagreta
La miel la calentaremos en el microondas un poco para facilitarnos la mezcla(2 cucharadas soperas aprox)
Añadimos el aceite
Batimos
Añadimos el vinagre o limon al gusto
La sal
Y batimos nuevamente,
Se puede batir con varillas o batidora
Rectificamos de vinagre ,limon o sal

Vertemos sobre las lechugas y brotes de puerros y mezclamos bien
Sobre ello echaremos las peras ,peladas ,cortadas en finas lonchas y a su vez nuevamente en tiras,y las pondremos sobre la ensalada
Sobre todo ello el confit de pato templado.
Servir ràpido.