Poner la mantequilla en una sartén grande y marcar el pollo cortado en tiras o medallones.

Añadir la cebolla en juliana y los champiñones y dejar que se hagan. Cuando la cebolla esté transparente y los champis hechos, añadimos el Brandy y dejamos que evapore el alcohol.

Incorporar el caldo, esperar 15 minutos. Vamos removiendo.

Añadir la leche, la mostaza, los pepinillos bien picados. Y rectificar de mostaza (yo al final le puse dos cucharadas), sal, etc...