Limpiamos bien el repollo, quitando las partes duras y las hojas más verdes, lo cortamos en juliana, pelamos la zanahoria y la cortamos tambien en juliana y lo cocemos al vapor 4 minutos.
Asamos el pimiento, cuando esté lo pelamos y lo cortamos también en tiras.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite freimos los ajos fileteados, añadimos los pimientos y lo dejamos cocinar unos 8 minutos a fuego lento, después ponemos el jamón cortado en tiras finas, lo salteamos.

Añadimos el pimentón y un chorro de vinagre (a gusto) después la verdura escurrida y salteamos, probamos de sal y servimos.