Pescado a la mostaza, ensalada de espinacas con jocoque y puré de camote y papa con amaranto

Name: Pescado a la mostaza, ensalada de espinacas con jocoque y puré de camote y papa con amaranto
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 milanesas de pescado o bistec, también puede ser filete; 2 ajos picados; 1 barra manganina sin sal; Pizca ralladura de limón; Sal y pimienta recién molida; Mostaza antigua o de su gusto; 4 papas recién cocidas; 1 barrita margarina con sal; Puño chía negra y otro de amaranto tostado; 1 pizca hierbas de olor recién picadas frescas; Sal y especias recién molidas; 1 taza espinacas troceadas a mano; 1 taza lechuga troceada con la mano; Puñito de repollo morado en juliana; 1 zanahoria rallada; 3 jitomates chicos, sin pedinculo en juliana; Brotes o germinado de su gusto; 1 cebolla chica morada pelada en rebanadas; 2 tazas jocoque espesó; Especias recién molidas; Chile en polvo a su gusto; Sal; Rebanadas pan o pan de ajo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una comida nutritiva y balanceada de sabores, un deleite al paladar, sobre todo para enfermos o la época de cuaresma, es un platillo bajo en grasa, alto en proteínas, minerales y vitaminas, además de fibra natural.

Pescado a la mostaza, ensalada de espinacas con jocoque y puré de camote y papa con amaranto

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 personas

4milanesas de pescado o bistec, también puede ser filete
2ajos picados
1 barramanganina sin sal
Pizcaralladura de limón
Sal y pimienta recién molida
Para decorar el pescado o filete:
Mostaza antigua o de su gusto
Puré de papa rústico:
4papas recién cocidas
1 barritamargarina con sal
Puñochía negra y otro de amaranto tostado
1 pizcahierbas de olor recién picadas frescas
Sal y especias recién molidas
Ensalada:
1 tazaespinacas troceadas a mano
1 tazalechuga troceada con la mano
Puñito de repollo morado en juliana
1zanahoria rallada
3jitomates chicos, sin pedinculo en juliana
Broteso germinado de su gusto
1cebolla chica morada pelada en rebanadas
Aderezo de Jocoque:
2 tazasjocoque espesó
Especias recién molidas
Chile en polvo a su gusto
Sal
Para acompañar o comer:
Rebanadaspan o pan de ajo

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Primero mezclaremos todos los ingredientes de la ensalada muy bien en una cazuela grande. Enseguida mezclaremos en un frasco de cristal los ingredientes del aderezo, batimos con fuerza y reservamos.
2

Para el puré cocemos las papas y al estar listas, sacamos del fuego, tiramos el agua, agregamos los demás ingredientes y afuera de la estufa machacamos al gusto, mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
3

Ahora pondremos un comal o plancha al fuego muy bajo derretiremos la margarina y en ella, salpimentados los filetes de pescado y embarrados de ralladura y sal los asamos por ambos lados al gusto, apagar y reservar.
4

Listo y preparado todo, montamos el plato, ponemos un filete en un plato plano, luego le pondremos mostaza encima, a un lado del filete ponemos ensalada y la bañamos con el aderezo, por el otro lado pondremos el puré de papa con chía. Llevamos a la mesa y acompañamos con pan.