Diluir la harina de maíz refinada con la mitad de la leche.

Infusionar la otra mitad de la leche con la piel de limón y la rama de canela.

Retirar la piel de limón y la rama de canela.

Añadir el azúcar y la harina de maíz refinada diluida en leche.

Cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.

Pintar con aceite una bandeja rectangular y verter la mezcla espesada dentro.

Repartir bien la mezcla por la bandeja y cubrir con papel film, tocando el papel film la masa para que no se haga costra.

Enfriar en la nevera como mínimo 6 horas.

Desmoldar la masa solidificada de la bandeja.

Cortar la masa en cuadrados.

Batir el huevo.

Pasar las porciones de leche primero por la harina de maíz refinada y después por el huevo batido.

Freír las porciones de leche en abundante aceite hasta que se empiecen a dorar.

Mezclar azúcar con canela en polvo al gusto.

Rebozar las porciones de leche frita estando aún calientes en la mezcla de azúcar y canela en polvo.