Lava los tomates y quítales el corazón. Reserva en un recipiente.

Corta la cebolla en cubitos pequeños y junto al morrón lo sofríes. Puedes agregarle unos trocitos de panceta picada en cubitos. Agrega un par de dientes de ajo triturado y condimenta a gusto.

Agrégale el corazón de los tomates resercado. Revuelve y agrega un poco de azúcar para quitar la acidez.

Revuelve bien y agrega un par de cucharadas de queso crema.

En los tomates coloca el jamón en cubitos y el queso dambo.

En la preparación del sartén agrega el huevo batido cuando ya se haya homogeneizado la salsa.

Ahora vierte la preparación del sartén en cada uno de los tomates y al horno hasta que se seque la preparación de dentro. Luego coloca una lonja de queso mozzarella en cada uno y espera a que se derrita.

Para acompañar puedes hacer unos moldes de arroz y bañarlo con la salsa que te haya sobrado del relleno. También lo acompañé con una ensalada de chauchas zanahoria choclo y huevo. Queda delicioso