Agregamos los zapallitos picados en cubos grandecitos también. A fuego medio los cocinamos 20 minutos más o menos o hasta que vean que están cocidos pero al dente. Si largan mucho líquido lo conveniente será quitárselo sino quedará aguado. Luego de quitarle el líquido le ponemos sal, pimienta y soja, mezclamos bien y añadimos las semillas de sésamo y de girasol y revolvemos todo.

Mientras los zapallitos se cocinan batimos los huevos y le agregamos una pizca de sal, orégano y cúrcuma. Cuando ya está pronto el paso anterior, sin apagar el fuego añadimos los huevos batidos y mezclamos rápido hasta que se cocine el huevo.

Lleva un par de minutos mezclando constantemente para que no se pegue el huevo en la olla. Apagamos el fuego y le agregamos la cebolla caramelizada con el revuelto aún caliente.

Cebolla caramelizada: picamos la cebolla en aros finos y la llevamos a una sartén con un poquito de aceite y con el azúcar por encima. Dejamos unos 10 minutos a fuego bajo hasta que se empieza a formar el caramelo y luego mezclamos un poco. En total cocinamos 15 minutos más o menos hasta que el caramelo se ve espesito. Apagar el fuego y reservar hasta el momento de servir.