Partir la cebolla en rodajas y ponerla en el fondo del tajine junto con el ajo, también en rodajas, previamente cubierto de aceite.

Rehogar la cebolla y el ajo y cuando esté dorado añadir el pollo y rehogar hasta que esté un poco dorado

Una vez que hierva, colocar las verduras previamente cortadas.

Añadir sobre las verduras, el resto del agua y poner a fuego bajo. Cerrar la tapa.

Cuando esté casi cocido, añadir el tomate y las aceitunas junto con medio limón (si se desea) y dar el último golpe de cocción. Dejar hasta que quede sin agua.