Asar los chiles desvenarlos y cortarlos en juliana reservar, en el vaso de la licuadora incorporar la lata de elote, la leche y licuar hasta quedar una pasta homogénea reservar.

Para la preparación del pastel batimos las claras a punto de turrón o hasta hacer picos, enseguida agregar las yemas una a una, la media taza de harina, el polvo para hornear, mantequilla, sal, pasta de elote y mezclar vigorosamente para unir todos los ingredientes reservar.

En el molde que usaremos para el pastel enmantecar y enharinar, verte la mitad de la mezcla y añadir el queso y las rajas de chile,agregar el resto de la mezcla para que el queso y rajas queden como relleno, una vez incorporada toda la masa, decorar con un poco de rajas, meter al horno a 180 ° C o 360°F por 20 mi uros o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Para acompañar el pastel en un sartén con mantequilla añadir la cebolla fileteadas las rajas la crema al gusto una pizca de pimienta y sazonador en polvo (knoor) cocinamos por unos minutos y se deja reposar.