Poner a hervir la pechuga

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo; el pimiento rojo y 1/2 ajo puerro

Freír la verdura antes descripta en el paso 2, agregarle 2 hojitas de laurel

Una vez hervida la pechuga, picar y mezclar con el frito antes mencionado, agregarle queso parmesano rallado fino la sal, pimienta nuez moscada, para un último toque mezclar un cucharón de salsa pizzera

Por otro lado lavar bien las berenjenas, cortar a la mitad y poner a hervir unos 10 minutos aproximadamente

Una vez hervida nuestra berenjena rellenamos y colocamos en molde de horno apenas aceitado, a temperatura 140 grados unos 15 minutos, una vez transcurrido el tiempo le agregamos la muzzarella y la salsa pizzera y dejamos unos 6 minutos más, retiramos y lista para servir

Se puede acompañar con puré de calabaza o con una ensalada mixta a elección