Lo primero que tendremos que hacer son los huevos que es lo que lleva más tiempo,para ello ponemos en el,vaso de la thermomix un litro y medio de agua y calentamos 8 minutos a 65 grados velocidad 1. Cuando pare, ponemos dentro del cestillo los huevos y metemos en el vaso y programamos 30 minutos 65 grados velocidad 2.

Cuando estén listos sacamos pasamos por debajo del agua fría para parar la cocción y no quemarnos y pelamos solo la mitad y volcamos ya salen solos, pues quedará la clara blandita y la yema cremosa, reservamos.

Mientras se cuecen los huevos preparamos el sofrito,en una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla cortada en brunoise (trocitos pequeños), cuando esté pochada añadimos los tomatitos cherri cortados por la mitad y vamos rehogando poco a poco a fuego lento. A media cocción de los tomates agregamos el ajo negro cortado en láminas, los pistachos y las lonchas de pollo(opcional) cortado en juliana, cuando estén listos sazonamos y añadimos la albahaca, reservamos.

Pelamos los nísperos, cortamos por la mitad y sacamos las pepitas. Salteamos con una pizca de aceite y reservamos.

Cocemos la pasta con abundante agua con sal y al ser fresca estará lista en tres minutos.

Montamos el plato, ponemos en el fondo la pasta y por encima el sofrito, a un lado los nísperos y por encima el huevo, salseamos con la salsa de tomate a la miel y decoramos con un racimo de tomates cherri.