Troceamos el pan duro en un recipiente y echamos un chorro de leche para ponerlo a remojo. Batimos el huevo. Mientras, en el mortero ponemos un diente de ajo y unas hojas de perejil, lo machacamos y se lo añadimos al huevo batido.

Salpimentamos la carne y echamos las hierbas cajún, la echamos sobre el huevo y lo mezclamos bien. Añadimos el pan bien escurrido y mezclamos. A continuación, echamos el queso rallado, mezclamos, y por último, el pan rallado. Lo unimos todo, tapamos con film y metemos en la nevera para que se enfríe unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, hacemos bolitas (el tamaño a gusto de cada uno). Las rebozamos con harina y vamos friendo en una sartén.

Cuando las tenemos todas fritas, hacemos la salsa. Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos en una cazuela con el aceite de freírlas colado y la hoja de laurel. Cuando esté dorada, añadimos un chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos una cucharada de harina, la cocinamos y añadimos el agua y el perejil picado, dejamos espesar, (a mí me gusta fina y la trituro con la batidora, retiro la hoja de laurel y después se la vuelvo a poner).