Previamente tuve marinando la carne con el bloque de aliños que anteriormente dejé en los ingredientes, en un mortero piqué los ajos y posteriormente fui añadiendo todo haciendo una masita. Añadí los líquidos, el aceite lo fui añadiendo poco a poco para mayor manejo de la mezcla, lo mezclé todo homogéneamente y se lo unté a la carne. Le hice un par de cortes para que cogiese bien el sabor y se hiciese mejor la carne, lo tuve marinando de 12h a 1 día. Como todo cuanto más tiempo marinando, mejor.

Precalentamos el horno a 170 ºc arriba-abajo y ventilador, cuando esté caliente introducimos el asado. Lo tenemos una hora y media, de ese lado y vamos hidratando cada 15-20 min. En todo este rato intentar no descuidar la carne, da igual si la verdura se pasa. Es para hacer nuestra salsa, rica y sana.

Transcurrida la primera hora, le damos la vuelta y seguimos controlando la hidratación cada 15-20 minutos durante otra hora. Una vez en éste punto veríficamos la cocción de la carne, si no está blandita la metemos otra media hora y la giramos a la otra media hora, sin descuidar la hidratación cada 15-20 minutos.

Ahora salpimentamos y echamos romero, en la patata y la carne. Cuando veamos que la carne ya está blandita, sacamos toda la verdura y la trituramos. Si vemos que queda muy espesa le echamos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada, la guardamos para usarla después. Y repetimos con las patatas, si están cocinadas lo mismo, las guardamos para el último golpe de calor.

Por último metemos la carne en el horno a una temperatura de 200º C durante 10 minutos cubierta por la salsa anteriormente triturada y le damos la vuelta otros diez minutos echándole la salsa por la otra cara, le añadimos la patata y listo. Espero que os guste ¡¡Bon Profit!!