Pelar las patatas y cortarlas en rodajas medio finas y freírlas por tandas y repartir las por encima del arroz, hacer lo mismo con el magro, la panceta y las salchichas cortadas en trocitos, y repartirlo por la cazuela, freír un poco las morcillas e incorporar a la cazuela.Pelar la otra cabeza de ajos y machacarlos con perejil y sal y unas hebras de azafrán o colorante.

En un cazo poner 2 tazas de agua por cada taza de arroz y ponerlo a hervir, añadir el ajo machacado y poner al punto de sal al gusto y añadir a la cazuela, poner un tomate partido en el centro y meter en el horno ya calentado.

Cuando no se vea que queda caldo, en unos 40 o 45 minutos ya se saca del horno y buen provecho.