Picar la zanahoria hasta conseguir las dos tazas. Untar con mantequilla y harina el molde en el que hornear

Juntar en un bol, la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal y remover hasta que se mezcle bien. Juntar en otro bol los 4 huevos, el aceite y las dos tazas de zanahoria picada y mezclar bien

Precalentar el horno a 150°. Juntar los dos boles y mezclar bien. Echar la masa en el molde y meter al horno, a 150° durante una hora, sin abrir el horno. Desmoldar y dejar enfriar

Mientras tanto, juntar el queso (en este caso Mascarpone) con 1/2 taza de azúcar. Rallar un poco de piel de naranja en la mezcla y añadir el zumo de esa naranja

Cortar el bizcocho ya templado por la mitad y añadir una capa de la cobertura de queso que hemos hecho. Poner la tapa y cubrirla por completo con más cobertura. Decorar con nueces y dejar enfriar entre 2 horas y toda una noche. Servir y... ¡a disfrutar!