Pollo con ciruelas y Pedro Ximenez
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen a hidratar las ciruelas pasas en el vino Pedro Ximenez (por lo menos 1 hora antes).
- 2
Se ponen 2/3 cucharadas de aceite en una cacerola y se dora el pollo previamente salpimentado.
- 3
Mientras, se pican la cebolla y los pimientos y se rallan los tomates.
- 4
Una vez esté todo el pollo sellado (sin hacer del todo), se reserva y, en el mismo aceite, se pone a pochar la cebolla, primero, y luego los pimientos.
- 5
Cuando la cebolla y los pimientos están pochados, se añade el tomate y se deja hacer el sofrito.
- 6
Hecho el sofrito, se añade el vino Pedro Ximenez de las ciruelas, y se deja hacer hasta que evapora el alcohol.
- 7
Luego se añade el pollo reservado y se deja cocer durante unos 20 minutos.
- 8
Cuando el pollo esté casi listo, se añaden las ciruelas pasas y los piñones y se deja cocer 15 minutos más, removiendo de tanto en cuanto para integrar los sabores. Rectificar de sal si es necesario.
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