Guiso Marinero. Para los amantes de la costa

Guiso que proviene de la primitiva, humilde y sabia cocina que se elaboraba a bordo de los viejos pesqueros o a pie de barca en la playa. Videoreceta en mi canal de Youtube: https://youtu.be/uWP4-Kc8hQY
Guiso Marinero. Para los amantes de la costa
Guiso que proviene de la primitiva, humilde y sabia cocina que se elaboraba a bordo de los viejos pesqueros o a pie de barca en la playa. Videoreceta en mi canal de Youtube: https://youtu.be/uWP4-Kc8hQY
Paso a paso
- 1
Echar en un litro de agua las cáscaras de los langostinos crudos y los huesos de rape, para hacer un caldo de pescado. Colar y reservar.
- 2
Pochar todas las verduras. Y a continuación echar un vaso de vino blanco de su preferencia. Cocer hasta que evapore el alcohol del vino.
- 3
Echar patata y rehogar 2 minutos. Después echar caldo de pescado al guiso, el azafrán y un poco de pimienta. Dejar cocer la patata 20 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario.
- 4
Después de cocer la patata echar el rape, los langostinos crudos y los mejillones. Dejar cocer 5 minutos.
- 5
Y este es es el resultado final¡
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