Hacemos una masa con la harina, los huevos, echamos una cucharada de aceite y una pizca de sal. Agregamos agua tibia hasta lograr una masa homogénea. Aprox: 15' de amasado. Una vez pronta pasamos a cortar la masa en tiras y amasamos con palote hasta formar una fina capa de masa. Vamos a precisar un molde para facilitarnos o con un vaso podemos hacer los moldes.

En un bold realizamos el relleno de manera muy rápida y sencilla. Hervimos el calabacín, lo descascaramos y pisamos a tenedor. Agregamos las nueces previamente molida y la rúcula trozada a mano (no con cuchillo). Mezclamos en el mismo bold y agregamos una cucharada de esencia de vainilla y un toque de aceite de oliva. Sabor exquisito!