En una sartén ponemos chorreón de Aceite una vez caliente ponemos la cebolleta cortada a trocitos rehogamos añadimos 1 Cayena entera y las patas de la Sepia troceada, medio pimiento troceado y el arroz rehogamos todo muy bien y cubrimos con el fumé casero el Colorante y un poco de Sal fina.

Una vez hirviendo y a medio estar el arroz añadimos las Chirlas (le hemos tenido en un bol con agua fría Sal gruesa y Vinagre para que suelten la arena unos 45 minutos) las almejas han de abrirse ellas y solamente donde estamos cocinando lo que sea, para que suelte su preciado liquido y de sabor a lo que se cocina, después ponemos las Gambas peladas terminamos de cocer probamos y damos el Ok.

Tapamos unos 5 minutos y a degustar el mejor arroz de mi vida tengo solo 73 Junios, pero como este jamás.