Cocemos el bacalao en un cazo con agua y la hoja de laurel, Cuando hierva, apartamos y dejamos reposar unos minutos.Escurrimos sazonamos y trituramos en la thermomix 5 segundos a velocidad 8. Reservamos.

Separamos la clara de la yema y la montamos a punto de nieve.

Mezclamos la yema con el bacalao triturado, el ajo, el perejil, el aceite, la leche y el vinagre. Mezclamos 20 segundos a velocidad 5.

Incorporamos la clara montada con una espátula con movimientos envolventes

Vertemos esta masa en una manga pastelera con una boquilla mediana.
Dejamos reposar una media hora en la nevera.

Ponemos una sartén o cazo con abundante aceite a calentar y vamos echando los churritos a freír. Cuando los veamos dorados los sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

Acompañamos de ketchup o mayonesa y ¡a disfrutar!